章魚燒的由來、圖片
台灣 「章魚小丸子」最早的引進人於現有資訊中~1994年代「湯明彬 先生 」自大阪修藝引進; 初期於台北市中興百貨旁小巷內販售, 並由友人「呂昭宏 先生」申請商標註冊取名為"章魚小丸子", 共同發展連鎖加盟體系,當時全台各縣市及知名百貨公司都有其加盟或直營店, 道地的大阪章魚燒並不同於現今台灣各地的台式章魚燒口味, 現今台灣各地大多以「呂昭宏 先生」 命名的"章魚小丸子"」為名的攤販進行販售。
章魚燒,在中國大陸又稱章魚小丸子,是起源於日本關西的料理,作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成約3~5cm的丸子。主要是作為非正餐的點心。
在大阪是用牙籤叉來吃,而東京是用筷子夾,在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。
章魚燒特點:章魚茸鮮、色白、紅、黑相同,海苔味香,外觀整齊美觀。口味鹹而鮮。
在大阪是用牙籤叉來吃,而東京是用筷子夾,在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。
章魚燒特點:章魚茸鮮、色白、紅、黑相同,海苔味香,外觀整齊美觀。口味鹹而鮮。
章魚燒 305卡
章魚小丸子起源於日本大阪,原名“章魚燒”,其歷史要追溯到大正年代,創始人是日本著名美食家遠藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,成為日本家喻戶曉的國粹小吃。1、原味章魚燒 完全不沾醬料,或是只沾醬油。最近也有加上酢和粗鹽作速食之用。2、醬汁章魚燒 在章魚燒表面涂上醬料,近年來成為主流。3、醬油章魚燒 在章魚燒表面涂上醬油,以名古屋一帶為多。
章魚小丸子起源於日本大阪,原名“章魚燒”,其歷史要追溯到大正年代,創始人是日本著名美食家遠藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,成為日本家喻戶曉的國粹小吃。1、原味章魚燒 完全不沾醬料,或是只沾醬油。最近也有加上酢和粗鹽作速食之用。2、醬汁章魚燒 在章魚燒表面涂上醬料,近年來成為主流。3、醬油章魚燒 在章魚燒表面涂上醬油,以名古屋一帶為多。
●明石燒(玉子燒)
蛋佔的比例較高。自兵庫縣南部至大阪市一帶較多見。在明石市則不稱明石燒而稱「玉子燒」。
●烏賊燒
這是在大阪最受歡迎的關西起源的粉類食品。在麵粉中加入烏賊後燒熟後,塗上鹹甜的醬汁進食。
●炸彈燒
源自東京的大顆變種章魚燒。目前迅速在台灣各大夜市竄紅
章魚燒據說是1933 年是由大阪的「會津屋」的老闆遠藤留吉所創造出來的庶民小吃,當初的章魚燒吃法較單純,不講究醬料的使用,所以沒有濃郁的醬汁搭配,只有沾點淡味醋醬油來調味而已,不過這種重視原味的吃法,反而可以吃到麵糊和著章魚和天婦羅的原滋味,也頗受人們喜愛的。
●後來這種簡單易做的創意點心,逐漸在大阪街頭巷弄裡廣為流傳,成為大阪人心目中極具代表性的小吃之一,章魚燒在大阪各地都可以吃到,甚至也流傳到其他地方,不論是以大阪始祖老店的會津屋的章魚燒,還是來自東京銀座的章魚燒,都已經漸漸融入在地化的口味,發展出屬於自己的菜單內容。
●以台灣章魚燒和日本章魚燒比較,日式的章魚燒口感上偏鹹,蔬菜搭配上也不盡相同,除了章魚之外,有些店家的內餡會加上天婦羅,有些店則是選用胡蘿蔔、高麗菜等,每個地方會採用當地合適的材料和醬汁做各式的變化,使得章魚燒的種類日益增多,消費者也有更多的選擇
●章魚燒的特色
章魚燒最大的特色就是料實在、皮酥餡軟嫩,味道濃厚,尤其是「外皮酥,內餡軟嫩」的口感,更是小顆章魚燒中少見的。章魚燒要如何做出這種獨特的口感呢,築地銀章魚負責掌控品管的喬本英說這是有秘訣的,如何避免外皮變焦,還能把酥脆的口感煎燒出來,火候和時間的掌控是要件。
蛋佔的比例較高。自兵庫縣南部至大阪市一帶較多見。在明石市則不稱明石燒而稱「玉子燒」。
●烏賊燒
這是在大阪最受歡迎的關西起源的粉類食品。在麵粉中加入烏賊後燒熟後,塗上鹹甜的醬汁進食。
●炸彈燒
源自東京的大顆變種章魚燒。目前迅速在台灣各大夜市竄紅
章魚燒據說是1933 年是由大阪的「會津屋」的老闆遠藤留吉所創造出來的庶民小吃,當初的章魚燒吃法較單純,不講究醬料的使用,所以沒有濃郁的醬汁搭配,只有沾點淡味醋醬油來調味而已,不過這種重視原味的吃法,反而可以吃到麵糊和著章魚和天婦羅的原滋味,也頗受人們喜愛的。
●後來這種簡單易做的創意點心,逐漸在大阪街頭巷弄裡廣為流傳,成為大阪人心目中極具代表性的小吃之一,章魚燒在大阪各地都可以吃到,甚至也流傳到其他地方,不論是以大阪始祖老店的會津屋的章魚燒,還是來自東京銀座的章魚燒,都已經漸漸融入在地化的口味,發展出屬於自己的菜單內容。
●以台灣章魚燒和日本章魚燒比較,日式的章魚燒口感上偏鹹,蔬菜搭配上也不盡相同,除了章魚之外,有些店家的內餡會加上天婦羅,有些店則是選用胡蘿蔔、高麗菜等,每個地方會採用當地合適的材料和醬汁做各式的變化,使得章魚燒的種類日益增多,消費者也有更多的選擇
●章魚燒的特色
章魚燒最大的特色就是料實在、皮酥餡軟嫩,味道濃厚,尤其是「外皮酥,內餡軟嫩」的口感,更是小顆章魚燒中少見的。章魚燒要如何做出這種獨特的口感呢,築地銀章魚負責掌控品管的喬本英說這是有秘訣的,如何避免外皮變焦,還能把酥脆的口感煎燒出來,火候和時間的掌控是要件。